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향의 언어: 맛의 다양성은 어디에서 오는가?
  • [도서] 향의 언어: 맛의 다양성은 어디에서 오는가?
  • 저자사항       최낙언 지음
  • 발행사항       예문당 2021 인쇄자료(책자형), \ 39000
  • 형태사항       568 p. 23 cm
  • 표준부호       ISBN : 9788970016177
  • 십진분류       511, 기초의학

소장정보

도서 상태 및 등록 정보
소장
도서관		 자료실 청구
기호		 등록
번호		 부록
유무		 대출가능
여부		 반납
예정일
과학 과학_일반자료실 511.18-ㅊ362ㅎ UE0000164122 N 대출가능
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책소개

향기 물질로 식품의 향을 설명한 국내 최초의 책이다. 최근 분석기기의 비약적인 발전으로 인하여 식품의 향기 분석 자료들이 쏟아져 나오고, 향기 물질을 이용한 새로운 시도와 솔루션들이 등장하고 있다. 향기 물질을 알아야 하는 시대가 온 것이다.

목차

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