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맛있다, 과학 때문에 : 시간과 온도가 빚어낸 푸드 사이언스
  • [도서] 맛있다, 과학 때문에 : 시간과 온도가 빚어낸 푸드 사이언스
  • 저자사항       박용기 지음
  • 발행사항       곰출판, 2020 인쇄자료(책자형), \ 15000
  • 형태사항       231 p.: 21 cm
  • 표준부호       ISBN : 9791189327088
  • 십진분류       594, 식품과 음료

소장정보

도서 상태 및 등록 정보
소장
도서관		 자료실 청구
기호		 등록
번호		 부록
유무		 대출가능
여부		 반납
예정일
과학 과학_일반자료실 594.04-ㅂ412ㅁ UE0000159463 N 대출가능
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책소개

저자는 주방에서 매일 만나는 일상적인 현상들을 과학적으로 명쾌하게 설명한다. 표준과 단위를 연구하는 과학자답게 요리를 분자 수준에서 정밀하게 들여다보고 그 양적·질적 변화를 설명한다.

목차

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