‘슈퍼자미벼’는 흑진주벼에 비해 C3G 색소가 10배 이상 높은 품종으로 혈당 감소와 아토피 치료에 뛰어난 효과를 가지고 있어서 쌀 소비량이 감소하고 있는 우리나라에서 쌀의 이용 범위를 확대시키고, 궁극적으로 쌀의 생산기반인 논(畓)을 유지하는 데 큰 기여를 할 것으로 기대되는 신품종이다. 이 책은 한국방송통신대학교 농학과 류수노 교수의 연구팀이 개발한 ‘슈퍼자미벼’를 중심으로 이러한 원천기술로서의 기능성 쌀 개발의 의의와 실제 개발 과정을 기록한 책이다.

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