사서컬렉션
- [도서] 냄비와 시험관
- 저자사항 에르베 디스 지음;, 권수경 옮김
- 발행사항 한승, 2005 인쇄자료(책자형), \ 22000
- 형태사항 250p.: 26cm
- 표준부호 ISBN : 898686598X
- 십진분류 574, 식품공학
소장정보
| 소장 도서관 |
자료실 | 청구 기호 |
등록 번호 |
부록 유무 |
대출가능 여부 |
반납 예정일 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 정보 | 정보_서고 | 574-ㄷ97ㄴ | EM0000095284 | N | 대출가능 |
책소개
제목이 암시하듯이, 식생활에 대해 과학적이고 전문적으로 이야기하는 책이다. 조리과정뿐만 아니라 입지, 토양, 사료 등을 포함하는 식품 재료의 생산에서부터 음식물 섭취와 맛의 인지에 이르기까지 요리 전반에 관련된 물리.화학적 현상을 관찰하고 분석한다. 아울러 분자미식학이라는 새로운 영역을 소개한다.
목차
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이 책의 주요키워드
연령별 대출정보
| 연령 | 대출 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 2 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 3 |
| 40대 | 0 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
연도별 대출선호도 정보
| 성별 | 대출 |
|---|---|
| 2015년 | 0 |
| 2016년 | 2 |
| 2017년 | 1 |
| 2018년 | 1 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 1 |
| 2024년 | 0 |
| 데이터 없음 | 0 |
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