보이차 애호가들을 위한 연구의 총체!보이차에 대한 오해와 진실을 풀어주는 연구서 『다시 쓰는 보이차 이야기』. 저자가 수년간 보이차를 연구한 결실이 담긴 책으로, 보이차의 역사와 개념부터 차 맛을 보는 법까지 설명한다. 보이차 관련 주요 용어 설명, 보이차의 기원과 역사, 그동안 잘못 알려져 있던 보이차의 개념과 정의, 제다 과정이 보이차의 품질에 미치는 영향, 보이차를 감별하는 방법, 우리는 기법, 고수차와 대지차의 감별, 고수차의 우수성, 보이차 품평 방법, 새로운 보이차 저장법인 밀봉법 등을 다양하게 살펴본다.이 책에서는 중국 왕실, 소수민족, 차마고도의 문화 등이 어우러진 중국 보이차의 역사를 짚어본다. 보이차에 대한 개념을 다른 관점에서 설명하고 있으며, 시간과 자연환경, 저장된 기간에 따라 다양한 맛을 내는 보이차의 매력을 엿볼 수 있다. 특히 저자가 윈난의 50여 고차산을 직접 찾아가 그곳에서 만들어지는 고수차를 연구한 내용이 담겨 있는데, 고수차의 특징과 감별 방법, 세세한 비교 품평이 돋보인다.

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