사서컬렉션
- [도서] 맛있다, 과학 때문에 : 시간과 온도가 빚어낸 푸드 사이언스
- 저자사항 박용기 지음
- 발행사항 곰출판, 2020 인쇄자료(책자형), \ 15000
- 형태사항 231 p.: 21 cm
- 표준부호 ISBN : 9791189327088
- 십진분류 594, 식품과 음료
소장정보
소장 도서관 |
자료실 | 청구 기호 |
등록 번호 |
부록 유무 |
대출가능 여부 |
반납 예정일 |
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가재울 | 가재울_일반자료실 | 594.04-ㅂ412ㅁ | GE0000016529 | N | 대출가능 |
책소개
저자는 주방에서 매일 만나는 일상적인 현상들을 과학적으로 명쾌하게 설명한다. 표준과 단위를 연구하는 과학자답게 요리를 분자 수준에서 정밀하게 들여다보고 그 양적·질적 변화를 설명한다.
목차
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연령별 대출정보
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연도별 대출선호도 정보
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