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하우 베이킹 웍스
  • [도서] 하우 베이킹 웍스
  • 저자사항       파울라 피고니 지음; 윤현정 옮김
  • 발행사항       터닝포인트 2022 인쇄자료(책자형), \ 32000
  • 형태사항       520 p. 32 cm
  • 표준부호       ISBN : 9791161341095
  • 십진분류       594, 식품과 음료

소장정보

도서 상태 및 등록 정보
소장
도서관		 자료실 청구
기호		 등록
번호		 부록
유무		 대출가능
여부		 반납
예정일
과학 과학_일반자료실 594.71-ㅍ83ㅎ UE0000167510 N 대출가능
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책소개

식품 과학자의 눈으로 베이킹의 기본 원리와 과학을 이해하고 베이킹에 적용하기 위한 제과제빵사의 필독서!베이킹의 본질은 화학이며 최고의 명장이 되고자 하는 사람은 베이킹의 원리와 과학을 이해해야 한다. 이 책은 식품 과학자의 눈으로 베이킹의 과정과 절차를 파악한다. 베이킹에서 일어나는 화학 반응...

목차

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연령별 대출정보

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