사서컬렉션
- [도서] 하우 베이킹 웍스
- 저자사항 파울라 피고니 지음; 윤현정 옮김
- 발행사항 터닝포인트 2022 인쇄자료(책자형), \ 32000
- 형태사항 520 p. 32 cm
- 표준부호 ISBN : 9791161341095
- 십진분류 594, 식품과 음료
소장정보
소장 도서관 |
자료실 | 청구 기호 |
등록 번호 |
부록 유무 |
대출가능 여부 |
반납 예정일 |
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과학 | 과학_일반자료실 | 594.71-ㅍ83ㅎ | UE0000167510 | N | 대출가능 |
책소개
식품 과학자의 눈으로 베이킹의 기본 원리와 과학을 이해하고 베이킹에 적용하기 위한 제과제빵사의 필독서!베이킹의 본질은 화학이며 최고의 명장이 되고자 하는 사람은 베이킹의 원리와 과학을 이해해야 한다. 이 책은 식품 과학자의 눈으로 베이킹의 과정과 절차를 파악한다. 베이킹에서 일어나는 화학 반응...
목차
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연령별 대출정보
연령 | 대출 |
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10대 미만 | 0 |
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연도별 대출선호도 정보
성별 | 대출 |
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2015년 | 0 |
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2017년 | 0 |
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데이터 없음 | 0 |
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: 031-828-8662