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하우 베이킹 웍스
  • [도서] 하우 베이킹 웍스
  • 저자사항       파울라 피고니 지음; 윤현정 옮김
  • 발행사항       터닝포인트 2022 인쇄자료(책자형), \ 32000
  • 형태사항       520 p. 32 cm
  • 표준부호       ISBN : 9791161341095
  • 십진분류       594, 식품과 음료

소장정보

도서 상태 및 등록 정보
소장
도서관
자료실 청구
기호
등록
번호
부록
유무
대출가능
여부
반납
예정일
과학 과학_일반자료실 594.71-ㅍ83ㅎ UE0000167510 N 대출가능

책소개

식품 과학자의 눈으로 베이킹의 기본 원리와 과학을 이해하고 베이킹에 적용하기 위한 제과제빵사의 필독서!베이킹의 본질은 화학이며 최고의 명장이 되고자 하는 사람은 베이킹의 원리와 과학을 이해해야 한다. 이 책은 식품 과학자의 눈으로 베이킹의 과정과 절차를 파악한다. 베이킹에서 일어나는 화학 반응...

목차

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연령별 대출정보

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함께 비치된 도서

  • (오븐 없이 프라이팬으로 만드는) 뜯어먹는 빵
  • (베이킹에 대한 모든 궁금증을 해결해 주는) 베이킹 마니아 레슨 . 2, 유화와 섞는 방법= Baking maniac lesson
  • 오렌지 베이커리 : 위로를 주는 빵집
  • (로레인 파스칼의)30분 심플 베이킹
  • 코펜하겐 케이크= Copenhagen Cakes
  • 더 마카롱
  • 사워도우= SOURDOUGH: 사워도우 발효종을 이용한 독창적인 발요빵 레시피: 실패 없이 만드는 홈메이드 천연발효빵 35
  • 하우 베이킹 웍스
  • 진한 치즈 케이크 : 치즈에 매혹된 셰프가 알려 주는 본격 레시피
  • (반죽부터 다시 시작하는) 파운드케이크 = Pound cake : 인기 베이킹클래스 사월의 물고기 레시피 20
  • (한나의) 저탄수화물 홈 베이킹
  • 가온베이커리 스콘 레시피
  • 치즈케이크: 정말 맛있는 15개의 치즈케이크를 시작하며
  • (아무도 가르쳐주지 않았던) 프로가 되기 위한 빵교과서 : 자연발효종
  • (베이커리 생산성 향상을 위한) 냉동반죽 베이킹= Frozen bread dough

함께 대출한 자료

  • 돈으로 살 수 없는 것들
  • 꿀벌과 천둥 : 온다 리쿠 장편소설
  • 에어프라이어 만능 레시피북 : 혁명의 조리도구 에어프라이어200% 활용법
  • 베이킹은 과학이다
  • Bon pain : 좋은 빵으로의 길
  • 스콘 수업 : 작업실 301의 친절한 베이킹
  • 정물소묘화 마스터: 기초에서 고급까지
  • 베이킹 스타트 천연발효빵을 만들다
  • (아무도 가르쳐주지 않았던) 프로가 되기 위한 빵교과서 : 자연발효종
  • 디자인 케이크 = Design cake : 소중한 순간을 담은 25가지 케이크
  • 베이킹은 과학이다 : 제빵의 과학적인 궁금증을 해결해주는 Q&A 233. 제빵편
  • 어니스트 브레드 = Honest bread : 순수한 재료·올바른 기술·정직한 맛
  • (반죽부터 다시 시작하는) 파운드케이크 = Pound cake : 인기 베이킹클래스 사월의 물고기 레시피 20
  • 파이썬 알고리즘 인터뷰 : 95가지 알고리즘 문제 풀이로 완성하는 코딩 테스트
  • 나의 빵이 극적으로 변하는 따뜻한 홈베이킹의 순간: 5가지 기본 반죽으로 만드는 빵 레시피 40

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  • 수미네 반찬 : 김수미표 요만치 레시피북
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: 가재울도서관팀 : 진선미 : 031-828-8662