책읽는도시의정부

  1. home으로
  2. 책읽는도시의정부
  3. 사서컬렉션

사서컬렉션

  • 현재페이지 인쇄
생선 요리의 과학 : 어패류의 회, 구이, 조림, 튀김부터 건조와 염장까지
  • [도서] 생선 요리의 과학 : 어패류의 회, 구이, 조림, 튀김부터 건조와 염장까지
  • 저자사항       나루세 우헤이 지음 ; 이민연 옮김
  • 발행사항       글항아리 2020 인쇄자료(책자형), \ 16000
  • 형태사항       286 p 20 cm
  • 표준부호       ISBN : 9788967358266
  • 십진분류       594, 식품과 음료

소장정보

도서 상태 및 등록 정보
소장
도서관		 자료실 청구
기호		 등록
번호		 부록
유무		 대출가능
여부		 반납
예정일
가재울 가재울_일반자료실 594.5529-ㄴ24ㅅ GE0000017026 N 대출가능
상호대차 신청 관심도서 추가 목록으로

책소개

‘생각하는 혀’를 키워주는 요리 과학책수많은 셰프를 키워낸 ‘나루세 학교’의 선생님이 회, 구이, 조림, 튀김부터 건조와 염장까지 모조리 알려준다. “구워서 잘게 썬 전갱이 건어물을 채소 절임에 섞어 밥 위에 올려 오차즈케를 해 먹으면 풍미가 좋아지는데, 이는 알칼리성 아민류가 채소 절임의 유산에...

목차

목차정보가 없습니다.

이 책의 주요키워드

연령별 대출정보

연령별 대출정보
연령 대출
10대 미만 0
10대 0
20대 0
30대 1
40대 1
50대 1
60대 0
70대 0
80대 0
90대 0

연도별 대출선호도 정보

연도별 대출선호도 정보
성별 대출
2015년 0
2016년 0
2017년 0
2018년 0
2019년 0
2020년 0
2021년 1
2022년 2
2023년 0
2024년 0
데이터 없음 0

함께 비치된 도서

  • 김밀란 리조또: 이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 리조또 바이블
    김밀란 리조또: 이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 리조또 바이블
  • 엘리의 테이블= Bord for aellie
    엘리의 테이블= Bord for aellie
  • 지중해 요리: 세상에서 가장 건강한 사람들에게서 온 푸른 연안의 황홀한 맛
    지중해 요리: 세상에서 가장 건강한 사람들에게서 온 푸른 연안의 황홀한 맛
  • (사랑하지 않을 수 없는) 달걀 요리
    (사랑하지 않을 수 없는) 달걀 요리
  • 고기공 : 세계 미트볼 연구
    고기공 : 세계 미트볼 연구
  • 닭요리 대사전 : 부위별 닭고기로 만드는 140가지 닭요리 레시피
    닭요리 대사전 : 부위별 닭고기로 만드는 140가지 닭요리 레시피
  • 맛있는 계란 요리
    맛있는 계란 요리
  • 생선 요리의 과학 : 어패류의 회, 구이, 조림, 튀김부터 건조와 염장까지
    생선 요리의 과학 : 어패류의 회, 구이, 조림, 튀김부터 건조와 염장까지
  • 마늘이 다한 요리 : 맛과 건강을 모두 잡은 마늘 레시피 34
    마늘이 다한 요리 : 맛과 건강을 모두 잡은 마늘 레시피 34
  • 하루 한 가지 채소요리 : 제철 채소로 만드는 세상에서 가장 건강한 한 끼
    하루 한 가지 채소요리 : 제철 채소로 만드는 세상에서 가장 건강한 한 끼
  • 페스토, 소스, 오일 그리고 피클= Pesto sauce oil pickle : 초간단 맛보장 요리의 비밀
    페스토, 소스, 오일 그리고 피클= Pesto sauce oil pickle : 초간단 맛보장 요리의 비밀
  • 소스! : 테크닉에서 레시피까지, 셰프의 맛을 위한 소스의 모든 것
    소스! : 테크닉에서 레시피까지, 셰프의 맛을 위한 소스의 모든 것
  • 세계의 수프 도감
    세계의 수프 도감
  • 결국 소스 맛 : 아들 밥상 차리다가 에세이 쓴 이야기
    결국 소스 맛 : 아들 밥상 차리다가 에세이 쓴 이야기
  • 샌드위치의 기초= SANDWICH. 1
    샌드위치의 기초= SANDWICH. 1

함께 대출한 자료

  • 떡지순례 : 오늘도 인생 떡볶이를 찾아 떠날 거야
    떡지순례 : 오늘도 인생 떡볶이를 찾아 떠날 거야
  • 101가지 흑역사로 읽는 세계사: 마라톤전투에서 마피아의 전성시대까지: 고대 ~ 근대 편
    101가지 흑역사로 읽는 세계사: 마라톤전투에서 마피아의 전성시대까지: 고대 ~ 근대 편
  • 집안일이 귀찮아서 미니멀리스트가 되기로 했다 : 할 일은 끝이 없고, 삶은 복잡할 때
    집안일이 귀찮아서 미니멀리스트가 되기로 했다 : 할 일은 끝이 없고, 삶은 복잡할 때
  • 요리는 어렵지 않아: 아마추어부터 프로까지 그림과 함께 배우는 프랑스 요리의 조리과학 입문서
    요리는 어렵지 않아: 아마추어부터 프로까지 그림과 함께 배우는 프랑스 요리의 조리과학 입문서
  • 마늘이 다한 요리 : 맛과 건강을 모두 잡은 마늘 레시피 34
    마늘이 다한 요리 : 맛과 건강을 모두 잡은 마늘 레시피 34
  • (엄마도 모르는 맛의 비밀)양념공식 요리법
    (엄마도 모르는 맛의 비밀)양념공식 요리법
  • 혼자 있지만 쓸쓸하지 않아 : 함께 있을 때 더 외로운 당신에게
    혼자 있지만 쓸쓸하지 않아 : 함께 있을 때 더 외로운 당신에게
  • 내멋대로 공부법
    내멋대로 공부법
  • 처음 읽는 술의 세계사: 한 잔 술에 담긴 인류 역사 이야기
    처음 읽는 술의 세계사: 한 잔 술에 담긴 인류 역사 이야기
  • 마흔의 단어들 : 인생의 오후를 위한 마흔의 감정 읽기
    마흔의 단어들 : 인생의 오후를 위한 마흔의 감정 읽기
  • 멘탈링= Mentaling : 스트레스에 무너지지 않는 평정심의 기술
    멘탈링= Mentaling : 스트레스에 무너지지 않는 평정심의 기술

같은 주제의 자료

  • 시노다 과장의 삼시세끼
    시노다 과장의 삼시세끼
  • 백종원이 추천하는 집밥 메뉴 55
    백종원이 추천하는 집밥 메뉴 55
  • 수미네 반찬 : 김수미표 요만치 레시피북
    수미네 반찬 : 김수미표 요만치 레시피북
  • 상상력과 창의력 쑥쑥 어린이 요리책 : 친구들과 조물조물 냠냠 간식 만들기
    상상력과 창의력 쑥쑥 어린이 요리책 : 친구들과 조물조물 냠냠 간식 만들기
  • 수미네 반찬. 2 : 김수미표 는둥만둥 레시피북
    수미네 반찬. 2 : 김수미표 는둥만둥 레시피북
  • 에어프라이어 만능 레시피북 : 혁명의 조리도구 에어프라이어200％ 활용법
    에어프라이어 만능 레시피북 : 혁명의 조리도구 에어프라이어200％ 활용법
  • 백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52
    백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52
  • 조금씩, 천천히, 자연식물식: 채식과 건강식을 고민하는 사람들을 위한 필독서
    조금씩, 천천히, 자연식물식: 채식과 건강식을 고민하는 사람들을 위한 필독서
  • 1분 요리 뚝딱이형 = 1min cook
    1분 요리 뚝딱이형 = 1min cook
  • 나는 매일 밥을 먹습니다 : 강릉에서 제주까지 정성으로 차린 밥상
    나는 매일 밥을 먹습니다 : 강릉에서 제주까지 정성으로 차린 밥상
  • 박막례시피 = Parkmakrecipe : 배부르다고 착각하지 마
    박막례시피 = Parkmakrecipe : 배부르다고 착각하지 마
  • 베이킹 하다 앳 홈= Baking hada at home
    베이킹 하다 앳 홈= Baking hada at home
  • 식객. 27, 팔도 냉면 여행기
    식객. 27, 팔도 냉면 여행기
  • 요리스타 청. 7, 한울 도련님의 변신
    요리스타 청. 7, 한울 도련님의 변신
  • 집에서 외식 : 외식하던 메뉴를 우리 집 식탁으로
    집에서 외식 : 외식하던 메뉴를 우리 집 식탁으로
: 가재울도서관팀 : 진선미 : 031-828-8662